Mit Gin lassen sich nicht nur köstliche Longdrinks und Cocktails zaubern, sondern auch viele Gerichte zubereiten und verfeinern.
Heute haben wir für euch einen Lachs in unserem Dry Gin gebeizt und ihn über Nacht im Kräuterbett schlafen lassen.
Das Ergebnis kann sich sehen lassen. Wirklich kein riesiger Aufwand und das Ergebnis: herrlich!
Dazu gab es ein frischgebackenes Brot und eine selbstgemachte Mayonnaise.

Das Rezept

In Gin gebeizter Lachs im Kräutermantel

½ frische Bio-Lachsseite mit Haut mit kaltem Wasser abspülen und mit Küchenpapier sorgfältig trockentupfen.

40 g Zucker mit 30 g Salz mischen. 1 Bund Dill fein schneiden.
Die Schale einer Limette fein reiben und mit dem Dill mischen.
Den Lachs auf der Hautseite in eine Schüssel geben (ein Gefäß mit hohem Rand wählen, da während des Beizens viel Flüssigkeit aus dem Lachs austritt), mit 4 EL Hellhammer Langenfeld Dry Gin einreiben, dann mit der Limetten-Dill- und zum Schluss mit der Zucker-Salz-Mischung bedecken.

Mit Frischhaltefolie luftdicht abdecken und für 20–24 Stunden in den Kühlschrank stellen und den Lachs beizen.

Nach der Ruhezeit die Flüssigkeit aus der Schüssel abgießen, den Dillmantel abstreifen, den Lachs unter kaltem Wasser sorgfältig abspülen und trockentupfen. Den Lachs von der Haut schneiden.

½ Bund Dill und 1 Bund Schnittlauch fein schneiden und auf einem großen Stück Frischhaltefolie verteilen.
Den Lachs daraufsetzen und die Folie zusammenschlagen, sodass der Lachs einen Kräutermantel bekommt.
Sanft andrücken.
Die Folie entfernen und den Lachs servieren.

Bon Appétit!